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试论可食性包装及其发展趋势下

2021-08-18 来源:唐山机械信息网

试论可食性包装及其发展趋势(下)

动态五:多用途可实行包装膜作为一种载体,在食品中的前景也是十分广阔的。例如可用富含维生素B1 的可食性膜液浸泡精白米对其进行营养强化。已提到加入各种功能的添加剂,比如可用富含山梨酸的可食膜来对肉制品和干酪等用于表面防腐。这样采取局部防腐剂含量高、总体防腐剂含量却很低的方法,大大地提高了防腐剂的的效率并减少了添加剂的用量,从而减轻了他们对消费者的负面作用。

可食性包装还有很多奇特用途。如澳大利亚昆士兰一家土豆片容器公司制作的土豆片容器,其味道并不逊于有包装的土豆片,从而使人享受到大嚼容器之快。利用含有色素的可食涂料,对不易着色的食品进行表面染色,既可以降低色素总用量,又能扩大色素染色范围并提高其染色效果和稳定性。美国发明并已经在商业上应用了冰制汽水瓶,当夏季来临,人们在海滨买一瓶冰瓶装汽水,喝起来十分惬意凉爽,这种瓶子当然也不会污染环境。

由于可食性包装材料的固有性质与合成高分子材料相比有种种局限,目前远远不能代替合成高分子在食品包装材料中的地位。同时,可食性包装及天然可分解材料的进一步开发和研制,离不开科技的发展。

可食性包装研究新进展

随着科学技术的发展,用可食性包装代替传统的塑料包装已成当前包装行业的一大热门技术。由于可食性包装技术很好地解决了保鲜与环保的问题,因此,目前世界各国都在竞相投入资金,加紧开展这方面的研究工作。当前,可食性包装的研究主要集中在选材、工艺及设备方面。

1.大豆蛋白可食性包装膜:这种包装膜有很多优点,既能保持水份,又能阻止氧气进入,还能确保脂肪类食品的原味,同时易于处理,完全符合环保要求。

2.壳聚糖可食性包装膜:这种包装膜是由美国研制成功的,主要用于果蔬类食品之包装。它采用贝类提取物壳聚糖为主要原料。将壳聚糖与月桂酸结合在一起,便可生成一种均匀的可食薄膜,厚度仅为0.2mm0.3mm。用该包装膜包装去皮后的水果或水果片,有很好的保鲜作用。

3.蛋白质、脂肪酸、淀粉复合型可食性包装膜:这种包装膜的主要特点是:可以根据不同需要,将不同配比的蛋白质、脂肪酸和淀粉结合在一起,生成不同物理性质的可食性薄膜,该包装膜的脂肪酸分子越大,缓阻水分逸出的性能也就越好。

4.耐水蛋白质薄膜:这种包装膜适合于覆盖膨化淀粉食品。该膜是一种可代替泡沫苯乙烯的新型包装材料,其强度与普通食品包装用的合成薄膜相当,因为它的主要成分为玉米,所以具有生物降解性能,不会污染环境。

5.以豆渣为原料的可食包装纸:这种可食包装纸最适合于快餐面调味料的包装。其特点是用热水一泡便溶化,不用撕开包装,不仅方便,而且还有一定的营养价值。

6.可食性包装容器:这种容器主要用于土豆片的包装。在其试制过程中,模仿土豆片的加工工艺,添入了熏味、酱味、鸡味及酸、咸、辣等不同风味的调料,以满足不同消费者的口味。

7.玉米蛋白质包装膜:这种包装膜主要用于快餐盒和其它带油食品的包装和涂层。该膜是一种由纸与玉米蛋白质合成的包装材料,不会被油脂透湿,将其放入锅中煮沸,也不会改变性质。

8.虫胶片或蛋白质涂层包装纸:这种包装无毒,易于处理,可承受一定温度和水分的侵蚀。该包装纸或容器是将虫胶或蛋白质溶解后,经特殊工艺制得的薄膜,或是经涂覆工艺涂在纸板或纸容器上制得的包装纸或包装容器。

9.玉米淀粉、海藻酸纳或壳糖复合包装膜:这两种包装膜可用于果脯、糕点、方便面汤料和其它多种方便食品之内包装。其主要特点是,强度较大、延伸率较好及有很好的耐水性。将这两种包装膜在沸水中浸泡10 多分钟,其性能几乎没有多大改变。这两种包装膜是以玉米淀粉为基础,分别加入海藻酸钠或壳聚糖,再配以一定量的增塑剂、增粘剂、防腐剂,经特殊工艺加工而成。

10.生物胶涂层包装纸:这种涂层包装纸制成的包装容器可用于快餐食品或要求承受一定温度和水分的食品包装。利用特制的淀粉胶及骨胶,配经一定量的添加剂,将制得的胶水涂层涂于纸表面而得到的耐水、耐油的涂层包装纸。

可食性包装材料是一种无废弃物的资源型包装材料,可使资源得到最大限度的利用,同时具有环保特性,这使其成为包装行业未来发展的重点之一。可食性包装材料已经从过去的以纯天然材质的原始利用过渡到合成利用,即利用现代工艺及相关技术生产合成产品,来替代和改善传统材料。同时,越来越多的大众廉价植物,未被开发利用的物质,正在作为新型可食性包装材料而被采用。总之,可食性包装材料的无害、无污染、无浪费的特点越来越受到包装领域的重视。随着新产品、新技术的不断涌现,可食性包装材料的应用将越来越广泛。(下)

转载自:中国包装报

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